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近日，北京连续发生因食用“东北油豆”致单位职工集体中毒的事件。什么是东北油豆？它属于扁豆吗？为什么吃了会导致中毒？怎样才能防止这类事件发生？今天，我们邀请有关专家为您解答。
菜豆是个大家族
菜豆是人们日常食用的最具营养的蔬菜之一，原产于南美洲，大约在16世纪传入我国，在我国南北方均有种植。菜豆的品种多，名称也多。通常称菜豆为四季豆、豆角、架豆等。北京人将白粒种的叫棍儿豆，紫粒种的叫闷儿豆；广州人叫龙芽豆；云南人叫芸豆；青海人叫扁豆；广西人叫青刀豆；东北地区将一种嫩荚肥大、扁平、外观绿色中夹有红、紫色斑纹的菜豆称为油豆。
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我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中一个成年人每天应摄入200－500克蔬菜才能满足人体的需要。在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。
科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。
科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。
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春节将至，记者在我市一些超市、商场中看到，许多家庭主妇在置备年货时争相购买茶油，曾在物质匮乏年代才有过的排队景象又再现了，以至连促销员都啧啧称奇。
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■马铃薯
能包裹维生素C，富含淀粉和蛋白质
■四季豆
富含蛋白质和矿物质，能预防肠胃不适
■绍菜
富含维生素C，对肠胃有益
■茄子
含糖、蛋白质及多种维生素，有清热、通肠的效果
■粟米
能帮助消化，预防便秘，降低血脂
■茹菌
能有效抑制癌细胞，降低胆固醇
■节瓜
富含维生素B、C,能预防感冒
■西兰花
富含维生素和铁、钙，能预防贫血、抗癌
■西红柿<
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在中国，一提到养生食品，往往指的是一些药食同源的食物，比如枸杞、莲子、人参等，但韩国人眼中的养生食品，却是我们平时因太过常见而未引起重视的食物。
比如海带。海带是韩国最普遍的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。
粥也是韩国最常见的养生食物。韩国街头有很多大型高级连锁粥店，一碗粥的价格很贵，约合35—56元人民币。
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不要小看这柴米油盐的调味料，每天一点一滴满足着你的口腹之欲，让它成为你健康的帮手而非隐患，这很重要！
咸
咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。
调味作用：不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。
酱油
作用：以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色、并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过食盐摄取。
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裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
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你可能做得一手好菜，但不一定能使饭菜保有足够的维生素，饭菜中的维生素很可能就在不经意中流失了。下面我们介绍一下正确与错误的烹调方式。
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各种食品都具有各自天然的色彩，在日常生活中各色食物搭配食用，并不断变换花样，不仅给人视觉美的享受，而且还能做到营养均衡，保证身体健康呢。
◆红色食品
红色食品色泽鲜艳，人见人爱，但食用时却需要区别对待。
红色果蔬如红辣椒、番茄、红枣、山楂、草莓、苹果等，这些常见的红色食品通常是保护人体健康的好助手。若是身体虚弱，易感冒、易受病毒侵袭的人，红色果蔬对于抗病毒可助一臂之力。
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缺乏卫生操作规范，已成为食监部门的新监管难点
晨报讯 鲜榨西瓜汁、鲜榨橙汁、鲜榨黄瓜汁……被认为最“新鲜”的饮料其实也存在卫生隐患。昨天，记者从卢湾区食品药品监督所获悉，食监人员对鲜榨果汁进行两年跟踪抽样检查发现，果汁机很容易孕育细菌，相当部分果汁机的鲜榨果汁存有大肠菌群超标、霉菌及细菌总数超标的情况。
记者了解到，食监人员曾对十几家饭店、咖啡店作过随机抽样检验。结果发现，用鲜榨果汁机榨果汁，往往每天的第一杯是最“新鲜”的，随后的鲜榨果汁就会藏有细菌。
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由于害怕发胖，很多人不敢吃花生酱。不过美国科学家一项最新的研究显示，花生酱不但不会引起肥胖，还是一种非常好的健康食品。
美国宾夕法尼亚大学的研究人员发现，每天吃一份花生酱（大约相当于两汤匙）的人比不吃的人，在维生素等营养物质的摄取上，更能达到美国政府所颁布的“每日建议摄取量标准”。这是因为，花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质。
研究还发现，花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸，它可以降低人体内的胆固醇含量，减少罹患心脏病的风险。
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